だし巻き卵１

材料：
卵「広島の卵」３個（重さを量り忘れたけど昨日と大差ないはずなので 170g くらい）
あごだし　大さじ１
料理酒　大さじ１


ごま油を卵焼き器に小さじ２くらい熱して，キッチンペーパーで全体に伸ばした．
この新品の卵焼き器は高性能で，一定の温度以上になると真ん中の模様の一部が消えて，卵を流し込む最適なタイミングを教えてくれるのだ！しかし途中で目を離した間に元の模様を忘れてしまい，模様が消えてるのか消えてないのか判断できなくなってしまった．しばらく熱してもそれ以上は変化がなかったので，もともと消えていたものと判断してそのまま続行した．

卵はほどほどに溶き，あごだしと料理酒を混ぜ合わせ，３分の２ほど卵焼き器に流し入れた．
あまり溶き過ぎないほうがふんわりして美味しいという記事を読んだのだが，僕のだと溶き方が足りなくて，本当は３分の１だけ入れるつもりだったのに白身や黄身が思った以上に塊になって入ってしまった．

中火で焼くとその第１陣はすぐに固まる直前くらいになったので，それを奥の３分の１にまとめて持ち上げ，残りの卵を流し入れた．
底面がすぐに固まったが上層部は半熟にもなっていなかったので，火が強すぎたと思って弱火にした．

第１陣を流し入れてから６分半で熱するのをやめて皿に移した．

結果：
不味かった．パサついていたし，味も悪かったが，原因が焦げか味付けの失敗かは分からなかった．

反省：
・卵焼き器を熱するときに模様が消えるのを見逃さない．
・卵はよく溶く．
・油を熱し終えたら火は弱火にする．強火力じゃない標準火力のほうのコンロを使う．
・卵３つだと失敗したとき食べるのがとてもつらい．上手くなるまで２つにする．

エビ入り卵いため１

材料：
・卵「広島の卵」３個，171g
・「あえるパスタソース 香ばしエビ塩」（キューピー）

材料をすべて混ぜる．
フライパンにサラダ油大さじ１杯を熱してそれを投入する．
中火で２分炒めた．

結果：
過去に何度か，ほぼおなじレシピでやったときより味が薄かったような？なぜだろうか．
自分で塩とか足してもよかったかもしれない．
また，今回は入れなかったがニラを入れたほうが飽きない．

チャーシュー１

次回のために，材料などの条件と結果をメモしておくことにした．

今日はチャーシュー．

材料：
・豚バラ肉ブロック 325g
・「おいしい煮豚のたれ」（日本食販）

小さめの鍋（赤いやつ）を使って，強火力コンロで煮た．
汁が肉を覆ってないのが気になったが，少々いいかと思ってそのまま煮た．
汁が沸騰したあと弱火にして，
15分煮る→ひっくり返す→30分煮る→ひっくり返す→10分煮る
という工程にした．

落し蓋をどうすればいいか分からず，見かねた方々がTwitterで教えてくれた（ありがとうございます）．アルミホイル等で代用できるが，結果的には圧力鍋用の蓋を使って大丈夫だったようだ．

結果：
美味しかった（自分で作ったというバイアス込み）．
少し硬く，味の染み込み方が足りなかったような気がする．
パッケージのレシピには書いてなかったが，味を染み込ませるために最初に肉に切り込みを入れるという工程を見たことがある気がする．次は切り込みを入れてみよう．

Notability + Apple Pencil

iPad Pro と Apple Pencil で手書きのメモを作成する（または板書をとる，講演原稿を書くなど）ために，Notability というアプリを使うことにしました．

Apple Pencil に特に対応している手書きメモアプリの中で，Notability を使う決め手になったのがこの設定の存在です．

Apple Pencil に対応しているアプリの大半は，筆圧を検出し，それに応じて線の太さを変えます．それを敢えて無効にするかどうかを選べるのがこの設定です．

筆圧に応じて太さが変わるのは，（絵を描いたり，蛍光マーカーっぽい線を引いたりするときにはリアリティーがあってよいのですが，）文字を書くのに集中したいときにはややうるさい感じが僕にはあります．なお下の画像の左側が，筆圧に応じて線の太さを変えない設定で書いたもの，右側が線の太さを変える設定で書いたものです．

Notability には紹介記事が既にたくさんありますが，このような設定の可否は僕が実際に使う上で大事なポイントであり，かつあまり比較記事でも重視されていない感があったので，投稿してみました．